随着社会经济的不断发展,餐饮消费的方式日益多元化与现代化,品牌化、规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的趋势,餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势,不仅只是餐饮企业所面对的问题,同时也是烹饪教育应该思考的问题。
人力成本过大,员工素质普遍较低
连锁餐饮企业学习资源共享困难,造成浪费
工作重复乏味,缺乏沟通,员工消极怠工
普遍采用手工操作,原材料种类多导致价格不易控制
餐饮卫生安全隐患问题严重,员工意识不强
组织在线培训课程、培训考试,提高员工多方面发展能力
大规模并发考试,跨越平台学习,无缝对接电脑端和手机端
建立多层级沟通纽带,考试得积分,积分排行榜,促使员工竞争考试
建立在线审查机制,严格记录把控成本
个性化学习服务,将安全案例制作成微课、长课课程,提高员工食品安全意识